馒头花样做法蒸多少分钟（学会馒头的这些花样做法）
100次浏览 发布时间：2025-03-17 05:26:21
1、南瓜花卷
食材：
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
2、红糖馒头
食材：
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法：
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形。
3.翻面，卷成圆柱形。
4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
3、黄金南瓜馒头
食材：
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
4、浪漫玫瑰小花卷
食材：
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法：
1.备齐所需材料。
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8.从中间切开，一分为二。
9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
5、紫薯开花馒头
食材：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
6、蝴蝶馒头
黄色面团：
南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。
3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。
4.将黄色面片放在白色面片上。
5.沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段。
6.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。
7.放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。
7、葱油花卷
食材：
面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙
做法：
1.小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉
2.发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上
3.从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些
4.用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发
5.蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
剩馒头的解决方案
孜然时蔬炒馒头
食材：
鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，胡萝卜，西红柿，黄瓜，馒头
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2.馒头切丁
3.各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量，我没全用完
4.将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
5.锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平
6.炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用
7.锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色
8.加适量盐调味
9.倒入西红柿丁，炒至略出水
10.倒入馒头丁，翻炒至没有水份
11.倒入黄瓜丁略炒
12.加入适量孜然粉，装盘即可
蒜香馒头片
食材：
黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许，馒头
做法：
1.准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。
2.将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。
3.隔水溶化搅拌均匀。
4.倒入干葱搅拌均匀备用。
5.准备馒头、蒜泥酱。
6.将馒头切成三片。
7.然后抹上蒜泥酱。
8.依次每片都抹好。
9.烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可。
10.烤好的馒头片。
蛋煎馒头
食材：
鸡蛋，盐，馒头，番茄酱
做法：
1.准备好剩馒头。
2.馒头切条状备用。
3.鸡蛋磕破于碗中。
4.打散，加盐拌匀。
5.馒头条沾满蛋液。
6.锅烧热，抹上一层油。
7.放入馒头条。
8.煎至两面酥黄。
9.煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。
西多士煎馒头片
食材：
馒头，火腿，盐，鸡蛋
做法：
1.材料准备好。
2.馒头切薄片。
3.火腿切薄片。
4.两片馒头夹一片火腿。
5.鸡蛋两个，加入少许盐。
6.鸡蛋打散。
7.馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。
8.裹匀鸡蛋液。
9.平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。
10.煎至两面金黄色。
11.捞出，放入厨房纸上，吸油。
12.将不规则的边边切掉，自中间切开。
孜然辣汁馒头
食材：
馒头，
鸡蛋，辣酱，油，盐，孜然，白芝麻
做法：
1.鸡蛋磕破于碗中，搅拌开后加入辣椒酱。
2.馒头切成小粒，倒入蛋液中。
3.锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。
4.倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固，让馒头的每一面都煎黄。
5.加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。
6.加入孜然粉，熟白芝麻，簸匀。
7.倒入葱花，煎好的馒头盛入碗中趁热食用。
馒头摊蛋
食材：
馒头，葱，鸡蛋，生抽
做法：
1.馒头切成1厘米大的小丁备用。
2.葱叶洗净切成小段。
3.鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。
4.炒锅上火，倒少许烧热，下馒头丁翻炒至微黄。
5.放入葱花炒出香味后盛出。
6.另起锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。
7.趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟，蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。
馒头是一种常见的面食，其制作方法多种多样，以下是几种基本的馒头做法：
- 基本馒头做法：
- 将面粉、酵母和水混合搅拌揉成面团，发酵后蒸熟即可。这种做法简单易行，适合初学者。
- 刀切馒头：
- 将普通面粉、酵母和糖一起放进容器中，混合拌匀。
- 一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
- 彩色面团馒头：
- 可以在面团中加入不同的色素，制作出各种颜色的馒头，如红豆沙花卷、炒馒头丁、广式馒头等。
- 手工白面馒头：
- 做馒头时，面团要稍微干一点，加水量要根据面粉吸水程度不同而定。揉成不粘手的面团即可。
- 奶香馒头：
- 可以在面团中加入牛奶或蜂蜜，制作出奶香馒头、蜂蜜蛋黄小馒头等，口感更加丰富。
这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法来制作美味的馒头。
如何正确选择和使用酵母以提高馒头的发酵速度和质量？
为了提高馒头的发酵速度和质量，正确选择和使用酵母是关键。以下是详细的步骤和注意事项：
根据馒头的具体需求选择适合的酵母品种。一般来说，优质酵母如安琪酵母具有较高的活力，发酵速度快。
温度对酵母的发酵速度有显著影响。最佳发酵温度范围为26℃~28℃，如果采用快速生产法，不要超过30℃，因为超过这个温度会导致面团未充分成熟，发酵过速。在一定的温度范围内（0℃-55℃），随着温度的增加，酵母的发酵速度和产气量也会增加，但最高不要超过38℃~39℃。
面团的pH值应保持在4~6之间，这是酵母生长的最佳环境。
使用酵母的量应该根据产品需求、酵母的品种和强度来确定。过量使用可能会导致产品变质、发酵不良或者口感异味。
加水量和加油量也会影响面团的软硬度和发酵速度。加水量多意味着面团软，发酵变快；加油量高则可能影响酵母的正常繁殖。
刀切馒头时，有哪些技巧可以确保馒头外皮光滑而内部松软？
要确保刀切馒头外皮光滑而内部松软，可以参考以下几个技巧：
- 揉面：将面团揉到光滑有延展性。每个剂子需要揉120次左右，如果是大馒头可能需要揉120-150次左右。揉面时可以按照洗衣服的方式反复揉搓，这样能最大程度地把面揉得特别光滑。
- 整形：在整形的时候，将小剂子反复揉搓几下，整形之后收口处朝下放，光滑的一面朝上，这样蒸出来不会开裂。另外，揉成长条型后折两半再揉再折，直到表面光滑为止。
- 发酵：每一个面剂子都要一个个揉到位，二发（二次发酵）可以放在蒸锅里，盖上锅盖进行。如果天气比较冷，可以将水烧至30度左右，加快发酵的时间。
- 蒸制：蒸馒头时，锅盖内部会出现很多小水珠，这些水珠会滴在馒头上，影响馒头的光滑度和口感。因此，蒸制过程中要注意控制好火候和时间，避免水珠滴落在馒头上。
制作彩色面团馒头时，如何控制色素的使用量以达到最佳的颜色效果？
在制作彩色面团馒头时，控制色素的使用量以达到最佳的颜色效果需要综合考虑食材的性质和特点，并通过合理的配比和搅拌方式来实现。以下是一些具体的建议：
- 选择合适的食材：不同的食材对颜色的影响不同。例如，南瓜、紫薯等天然食材可以提供自然的颜色，但其颜色强度可能不够鲜艳。为了增强颜色效果，可以适量增加一些固色剂，如小苏打或白醋。
- 合理配比：在制作双色馒头时，需要通过合理的配比和搅拌方式来控制颜色。这不仅需要一定的技术和经验，还需要对食材的性质和特点有足够的了解和把握。
- 使用固色技巧：对于某些容易褪色的食材，可以采用固色技巧来保持颜色鲜亮。例如，甜菜根粉加白醋可以固色，花青素遇酸变红，遇碱变蓝。
- 发酵时间：确保面团充分发酵至两倍大，这样可以使颜色更加均匀和稳定。
- 蒸制方法：蒸制过程中也需要注意温度和时间的控制，以防止颜色变化。有些食材在高温下容易褪色，因此需要特别注意。
手工白面馒头的最佳水量是多少，以及如何根据不同类型的面粉调整水量？
手工白面馒头的最佳水量取决于面粉的类型和具体的配方。不同类型的面粉具有不同的吸水率，因此需要调整水量以达到最佳效果。
- 高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量高，吸水率也相对较高，因此在使用高筋面粉时通常需要较少的水分。例如，对于333克中筋面粉，推荐的水量是167克。
- 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量低，吸水率较低，因此需要更多的水分来达到相同的面团状态。
- 通用建议：一般来说，每100克面粉大约需要240克水来制作白面馒头。但是，这个比例可能需要根据实际情况进行调整。例如，在湿度较高的环境中，可能需要减少水分以防止面团过于粘手。
总结来说，手工白面馒头的最佳水量可以根据面粉的类型进行调整：
- 高筋面粉：每100克面粉约需167克水。
- 低筋面粉：每100克面粉约需240克水。
此外，还需要考虑环境湿度和其他因素，如气候条件和面粉的加工工艺等。
奶香馒头和蜂蜜蛋黄小馒头的具体制作步骤是什么？
根据搜索结果，我们可以找到奶香馒头和蜂蜜蛋黄小馒头的具体制作步骤。
奶香馒头的制作步骤：
- 将中筋面粉、白糖、酵母放入盆中拌匀，倒入牛奶和水，揉成面团。
- 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1.5-2小时。
- 发酵好的面团取出来，揉成圆形。
- 取出面团，杖成长40cm，宽20cm左右，然后搓成条状，快刀切块。
- 放锅里，烧温水，微温可以了，放馒头进去盖上盖子，二次发酵成2倍大。
- 滚水蒸15分钟，焖4分钟出炉。
蜂蜜蛋黄小馒头的制作步骤：
- 先将蛋白与蛋黄分开取「蛋黄」。
- 蛋黄加入蜂蜜和细砂糖，用打蛋器打到蛋液泛白，再加入奶粉拌匀。
- 分次加入太白粉拌匀，不可一次加满，因蛋黄大小不一，需视面团干湿度来增减粉量。
- 和成面团，烤箱预热上火170℃下火120℃。
- 搓成小圆球每个3克左右，摆入铺高温布的烤盘内，要留有间距，放入烤箱中下层烤制10分钟即可。
家庭花式馒头的做法
花式馒头制作全攻略
一、准备工作
材料准备
- 面粉：500克（中筋面粉为佳）
- 干酵母：5克
- 温水：适量（约250毫升左右，根据面粉吸水性调整）
- 白糖：20克（有助于发酵）
- 食用色素或蔬菜汁：用于染色（可选）
工具准备
- 大碗：用来和面
- 擀面杖：擀面皮
- 切刀或模具：切割造型
- 蒸锅：蒸制馒头
二、和面与发酵
- 激活酵母
将干酵母与温水混合，静置5分钟至起泡，加入白糖搅拌均匀。 - 揉面团
在大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团。 - 醒发
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要15-30分钟左右，冬天时间长些。
小贴士
- 发酵的最佳温度约为28℃到30℃之间。
- 如果天气冷，可以将装有面团的大碗放在微波炉里，并在旁边放一杯热水增加湿度。
三、制作花式造型
- 基础造型
取出发酵好的面团，揉匀排气后分割成小剂子。 - 花瓣馒头
- 将每个剂子擀成圆形薄片。
- 用切刀切成花瓣形状。
- 依次叠加花瓣并用牙签轻轻固定。
- 动物馒头
- 根据需要的动物形状，用模具或手工捏制。
- 注意细节部分如眼睛和嘴巴可以用黑色芝麻点缀。
小贴士
- 使用食用色素可以让馒头颜色更加鲜艳，但要控制用量避免过量。
- 如果不喜欢使用色素，也可以用菠菜汁、胡萝卜汁等天然食材给面团上色。
四、二次醒发与蒸制
- 二次醒发
将做好的花式馒头放置在铺了纱布的蒸笼里，再次醒发20分钟左右，直到体积膨胀。 - 蒸制
锅内加足量水，大火烧开后放入馒头，蒸15-20分钟，关火后稍等几分钟再揭盖，以免馒头表面塌陷。
小贴士
- 蒸馒头时，可以在锅盖上包一块干净的布，防止水珠滴落在馒头上。
- 蒸好的馒头如果想保持形状完美，最好在蒸锅完全冷却后再取出。
五、装饰与享用
- 蒸好后可以根据个人喜好，用巧克力酱或果酱做一些简单的装饰。
- 也可以搭配各种配料一起食用，如蜂蜜、果酱或是搭配豆浆作为早餐。
