三角粽子的包法与做法材料（广东客家人的三角五香咸肉粽正宗做法）

三角五香咸肉粽正宗做法：

原料：

圆糯米5斤，红豆、白眉豆各一斤，小米、黑米、花生、绿豆各半斤，三层五花肉7斤，粽叶一大扎（约180片），稻草绳一把（约90根）。

做法与步骤：

1、红豆、白眉豆、绿豆提前一夜清水浸泡；

2、圆糯米、小米、黑米、花生提前浸泡2小时；

3、猪肉切成小块，五香粉2茶匙、生抽5茶匙、老抽2茶匙，盐5g，均匀搅拌提前一夜腌好；

4、沥干的1、2步骤原料；

5、加入1茶匙食用碱、25g盐至沥干的米、豆内且搅拌均匀；

6、锅中加水，水开放入洗净的粽叶，煮8分钟捞起，自然晾干不易裂开，剪去粽叶头；

7、裹粽：

①两片大小相近的粽叶搭在一起中间稍重叠；

②下翻粽叶，做成漏斗形；

③米、豆填入漏斗形粽叶内，再放入猪肉，再放入米、豆，整理平整；

④粽叶头方向往下折，两侧叶子向下捏，粽叶尖端向一侧折叠；

⑤取一根稻草绳，斜角将粽叶捆绑两圈，打上蝴蝶结绑紧；

⑥用剪刀剪掉多余粽叶和稻草绳；

8、成品；

9、煮粽。

用乡下的柴火灶，锅中加入两大勺水，加入食用碱2g、盐50g，放入粽子（水没过粽子），煮1.5小时取出即可；

10、开吃。

闻着粽的清香，那是一个久违家的味道，趁热剥开青绿色的粽叶，粽子口感软糯，馅料丰富，咸淡适宜，传统手工艺与现代激情在味蕾寻觅着最纯真的回忆，要吃上两个才过瘾。

粽子作为传统节日的食品，传递着一个民族难以割舍的温情。乡下的各家在端午节前都会裹上一些，住在乡下的这段时间，拎上一串与邻里间相互人情往来交换着吃。

“粽香缓乡愁”，它是味觉的记忆，更是情感的寄托和对传统文化的思念。