墨鱼怎么做好吃家常菜做法（漆黑的墨鱼水饺，吃过的直呼鲜美）

原料：

面粉500g，冷水250g，墨鱼1000g，鸡蛋清50g，肥肉50g，白酱油30g，食盐10g，大葱10g，生姜10g，味精2g，花生油30g。

制作过程：

(1)将大葱、生姜洗净剁成末；肥肉剁成肉泥；墨鱼取出内脏和墨囊，墨鱼肉去掉外皮、软骨，清洗干净，切成小丁，放入绞肉机里搅成茸泥；将墨鱼茸泥、肥肉泥、葱姜末分别放入盆内，加入白酱油、鸡蛋清拌匀后，分次加入冷水搅拌均匀，加入食盐、味精，朝一个方向搅打上劲，放入花生油搅拌均匀，制成馅心待用；

(2)将墨囊的墨汁挤入碗内，加250g冷水调匀，倒入面粉盆内，抄拌成雪花片状，倒在面板上，调制成面团，再反复揉匀揉透至表面光洁后，盖上干净的白色湿布，醒面15分钟待用；

(3)将面团搓成长条，揪成12g大小均匀的面剂，成直径8cm、中间略厚、四周稍薄的圆皮；取一张圆皮，放入馅心，对折后挤捏成木鱼形水饺生坯待用；

(4)大汤锅倒入六成满清水，置旺火上烧沸，依次下入饺子，沿锅边轻轻推动水面，盖上锅盖，待水沸腾饺子浮起时，点清水，待饺子肚鼓起成熟时，捞出装盘即可。

风味特点：

饺子皮黑馅白，清香软滑，口味鲜美

小知识

(1)黑珍珠墨鱼水饺，黑白分明，营养丰富，风味独特。

(2)墨鱼肉具有益胃通气，治妇女闭经之功效；墨鱼体内的墨汁是一种全身性止血药对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。