一、辣椒炒肉

来到了湖南，那肯定得品尝当地的特色美食，辣椒炒肉便是湘菜最具代表性的菜肴，可谓是“湘菜之魂”也不为过。

辣椒炒肉其实很多地方都有，但是湖南的辣椒炒肉有点不一样，湖南菜馆能够以一道辣椒炒肉打天下，那肯定有非凡的实力。

首先必须选用螺丝椒，其次必须选用肥瘦相间的五花肉，最好是三层以上的五花肉，这样吃起来更有口感。

湖南的辣椒炒肉其实口感并不辣，就算是不爱吃辣的人吃这道菜其实完全没有负担，来到长沙不吃辣椒炒肉等于白来，记得品尝一下哦。

二、剁椒鱼头

湖南的湘菜除了辣椒炒肉之外，剁椒鱼头也是最具盛名的菜肴，湖南的剁椒鱼头将鱼头的“鲜味”与剁椒的“辣味”完美融合在一起，让人品尝后回味无穷。

在湖南的宴席上也经常可以看到剁椒鱼头的身影，在逢年过节时，湖南人也很爱吃这道菜，鱼头有鸿运当头之意，吉祥又好吃。深受大家喜爱。

三、小炒黄牛肉

湖南小炒肉也很出名，其中小炒黄牛肉更是深受人们喜爱，将新鲜的黄牛肉用食用盐，生抽进行腌制入味，然后放入少许淀粉，手打上劲，再放入少许食用油，防止牛肉粘粘在一起，方便爆炒。

湖南人做的小炒黄牛肉，牛肉鲜嫩劲道，不老不柴，辣味适中，咸香美味，品尝一口后根本停不下来，非常适合下饭。

在长沙的街头，更是到处都可以看见小炒黄牛肉的招牌，记得去品尝一番。

四、永州血鸭

江西有莲花血鸭，湖南有永州血鸭，在湖南永州人们更是家家户户都爱吃这道菜，不管是逢年过节，还是平日里，永州血鸭都成为了当地人百吃不腻的菜肴。

永州血鸭色泽红润，汤汁爽辣咸香，吃的时候越辣越够劲，越吃越停不下来，可以让你品味到湘西人爱吃辣的狂野。

永州血鸭也是湖南菜辣味的代表，如果你想体验湘菜有多辣？那么永州血鸭不可错过。

五、湖南外婆菜

湖南外婆菜也是湘西地区的一道特色家常菜，当地人将青菜，萝卜，豆角等各种蔬菜晒干水分后，经过切碎，揉搓，腌制而成。

湖南外婆菜的做法有很多，比如炒鸡蛋，炒肉，不管是哪一种都是非常美味的，吃的时候可以配合馒头，小饼一起吃也是别具一番风味。

如果你想要一个价格实惠点的下饭菜，那么外婆菜就很适合，不仅实惠，而且吃起来咸香美味。

六、香辣螺蛳

湖南人爱吃辣，但是在辣椒炒肉，毛氏红烧肉等菜肴上并未体现湖南人爱吃辣的特点，那么你可以点一份香辣螺蛳，充分品味一下湘菜的辣味。