麻辣皮皮虾制作方法分享

类别：炸烹

味型：麻辣

色泽：红亮

主料：皮皮虾 600克

副料：辣椒 30克 大葱 10克 姜20克 蒜30克

调料：啤酒 50克 鸡精 15克 味精 15克 蚝油 15克 自制麻辣香料 30克 盐5克 干辣椒 30克 花椒 30克

制作：皮皮虾过油，下锅啤酒和水500克，下入小料和调料；开锅后小火烧10分钟出锅备用；锅内放油少许，放干辣椒和花椒煸出香味后放入皮皮虾，然后放入自制香料翻匀，即可装盘。

自制香料的制作过程：

将八角、桂皮、甘草、白扣、良姜、香叶、肉桂、丁香、砂仁、千里香、当归、孜然、山楂、草果、小茴、白芷用粉碎机粉成面状并搅匀，比例适量。